好似中国春节的年夜饭桌上，都必有一道丸子。当然，咱们这边叫圆子，寓意团团圆圆。我们过年时，以往都是炸的肉丸子，炸好的肉丸子可即食，也可放在头菜里。（头菜即年夜饭的第一道菜）吃腻了肉丸子，把肉里面加上莲藕擦碎，制成藕丸子，同样也是经过油炸后再烧制。但是却少了一份油腻，多了一份莲藕的清甜。

    主料

    五花肉250克  雪里红200克  莲藕200克

    辅料

    油适量  盐5克  酱油3勺匙  醋1勺匙  玉米淀粉2汤勺  糖1勺匙  生姜1块  鸡精1勺匙

    藕圆子的做法

    1.

    2.把肥瘦相间的肉切成片

    3.放进料理机，搅成肉泥备用

    4.莲藕去皮，洗净

    5.用多功能切菜器擦成藕糜

    6.把藕糜和肉糜混合，加入少许盐，酱油，生粉，鸡精，醋调味。用手抓匀

    7.藕丸子的做法步骤66.锅里放大油，把藕泥用手捏成丸子放在锅里中火炸至金黄色

    8.捞起丸子备用

    9.雪里红，我们叫辣菜

    10.先要把辣菜焯水

    11.焯水的辣菜放进冷水泡着，不然会变色

    12.把辣菜切碎，挤去多余水分。生姜切末，放在辣菜上

    13.冷锅热油，大火爆炒雪里红

    14.加酱油上色

    15.把藕丸子放在雪里红上面

    16.加入小半瓢水

    17.加盐调味

    18.大火焖至收汁

    19.上桌前撒上葱花即可

    烹饪技巧

    1.藕里面的水分较多，所以，做丸子的时候要在里面加入生粉，或糯米粉，增加粘性 2.炸丸子的时候，不要大火，要不然外面焦了，里面没熟